Dùng đu đầy đủ xanh, dứa, lá mít giỏi nước dừa là các phương pháp đơn giản, thoải mái và tự nhiên giúp hầm xương cấp tốc nhừ, thịt dẻo tới mấy cũng mềm, lại nhiều tác dụng dinh dưỡng.

Bạn đang xem: Cách nấu thịt nhanh mềm

1. Đu đủ xanh

Từ lâu, khi thổi nấu món bún dọc mùng, người thủ đô hà nội thường cho vào vài miếng đu đủ xanh vừa giúp xương nhanh nhừ, vừa tạo độ ngọt tự nhiên. Trong đu đủ xanh có chứa enzyme papain (thuộc team protease) có công dụng cắt mạch, phân giải những chuỗi protein thành những chuỗi peptide ngắn hơn, làm cho phân tử collagen nhanh bị thủy phân với rút ngắn thời gian hầm xương.



Khi nấu bếp món bún dọc mùng, người tp. Hà nội thường cho vào dăm tía miếng đu đủ xanh vừa góp xương cấp tốc nhừ, vừa tạo độ ngọt tự nhiên. Ảnh: Bùi Thủy

Ngoài ra, đu đủ xanh cất chất chống oxy hóa, những vitamin, khoáng chất, chất xơ tốt nhất có thể cho sức mạnh như: bảo trì chất lượng sữa cho những bà mẹ sau sinh; góp nhuận tràng cho những người bị hãng apple bón; giảm nguy cơ tiềm ẩn các bệnh về tim mạch, bỗng nhiên quỵ, tè đường cho người già...

2. Trái dứa

Trong quả dứa có chứa enzym bromelain (thuộc team protease) có khả năng phân hủy protein vô cùng mạnh, giúp cho ướp thịt nhanh mềm với khi hầm, kho thì khiến cho xương mau nhừ. Do thế, dứa luôn được ưu tiên chế biến trong nhiều món ăn ngon từ bắc nam như: Cá nục kho dứa, thịt trườn xào dứa, sườn rim dứa, giết thịt vịt xào dứa...

Ngoài ra, trái dứa còn đựng được nhiều vitamin C, B1, các khoáng hóa học có đặc điểm kháng viêm, giỏi cho xương khớp; làm lành dấu thương; giải nhiệt, kiểm soát điều hành huyết áp, chống õi hóa da... Chú ý vì enzym bromelain trong dứa mạnh mẽ nên nếu nạp năng lượng trực tiếp những dễ bị rát lưỡi. Vì chưng thế, kinh nghiệm dân gian đề xuất rửa qua nước muối hạt loãng giúp trung hòa - nhân chính enzym này. Và khi ướp thịt trước với nước dứa, chỉ ướp 10 - 15 phút cùng với lượng đủ, ví như ướp lâu hay các quá làm cho thịt vụn nát lúc nấu.

Xem thêm: 50+ Hình Xăm Maories Tay, Chân, Ngực, Lưng Đẹp Và Ý Nghĩa Nhất

3. Nước dừa tươi

Từ lâu, các nền nhà hàng siêu thị nhiều nước trên nhân loại khi hầm xương thường xuyên tạo môi trường kiềm hóa nhằm rút ngắn thời gian, bằng cách cho thêm chút muối hạt baking soda (NaHCO3). Ẩm thực Việt từ bỏ xưa cũng áp dụng nước có tính kiềm như nước cốt dừa tươi cho các món kho, hầm xương hoặc nước mưa không bẩn (có ion kiềm cao) nhằm pha trà ngon, ninh xương ngọt nước từ bỏ nhiên. Trong không ít món như thịt kho, cá kho, bạn dân ở miền Nam thường dùng nước dừa tươi vừa góp món nạp năng lượng có vị ngọt trường đoản cú nhiên, vừa rút ngắn thời hạn nhanh mềm rục và sinh sản màu nâu đỏ đẹp mắt.

Ngoài ra, nước quả dừa tươi còn đựng nhiều muối (Na), kali (K), magiê (Mg), là đồ vật nước uống thoải mái và tự nhiên rất tốt cho những người mắc Covid-19, nóng xuất huyết.

4. Lá mít

Cũng như đu đủ xanh thì trong vật liệu bằng nhựa lá mít bao gồm chứa protease là nhóm enzyme giúp cho thịt cùng xương nhanh nhừ. Trong vô số nhiều món ngon của fan miền Tây, lá mít được áp dụng như làm thịt kho rệu cùng với lá mít, hầm xương, hầm đuôi bò... Vừa giúp nước sử dụng trong, ít bong bóng vừa giúp mặt phẳng thịt không trở nên thâm black (do khi kho mở vung) và thịt, xương mềm rục nhanh.

Ngoài ra, theo Đông y lá mít còn có tính năng điều trị cao huyết áp, giải độc, tiêu viêm, trị mụn nhọt, tưa lưỡi mang lại trẻ em.