Cách Làm Món Miến Lươn

Lươn xào mềm bự hay chiên vàng giòn rụm, đậm đà, dùng kèm sợi miến mướt mát cùng nước dùng ngọt thanh, trong veo tạo cho một sự hài hòa chuẩn mực cho 1 món nạp năng lượng Hà Nội. Để làm cho miến lươn ngon thì cực tốt nên chọn loại lươn đồng thân bé chỉ chừng hơn ngón tay, lươn đang thơm ngon, kiên cố thịt và nước ninh xương có vị nhẹ thơm, ko tanh. Công thức dưới đây sẽ khuyên bảo các chúng ta cũng có thể làm cả lươn xào mượt lẫn rán giòn, rất tiện nghi để bạn đổi khác phần topping phụ thuộc vào ý thích cùng khẩu vị của từng thành viên trong gia đình. Chén bát miến lươn tự nấu trong nhà cũng unique và thậm chí còn là ngon hơn hết ngoài hàng, từ bỏ nước dùng đậm đà, tới lươn rán giòn tan tuy thế vẫn khôn xiết “thật” vị thịt, chưa hẳn giòn của bột.

Bạn đang xem: Cách làm món miến lươn

CÁCH LÀM MIẾN LƯƠN NƯỚC

Nguyên liệu:

Cách làm:

1. Chuẩn bị lươn:

– Lươn làm cho sạch, lọc thịt và xương riêng, để ráo nước. Một ít lươn cắt sợi dài, dày khoảng chừng 1 – 1,5 cm để gia công lươn rán giòn. Một ít lươn thái khúc ngắn khoảng tầm 6 – 7 cm làm lươn xào mềm.

Mỗi nhiều loại lươn ướp cùng với 2 gr phân tử nêm và 2 gr tiêu xay (2 gram bằng khoảng ½ tsp/ thìa nhỏ/ thìa café).

2. Sẵn sàng nước dùng:

– Hành khô bóc tách vỏ, 10 gr băm nhỏ, 20 gr nướng xém cạnh tới lúc thơm, 30 gr còn lại thái mỏng để làm hành phi.

– Xương lợn cọ sạch, luộc cùng với nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút cho ra hết bong bóng bẩn. Rửa lại rồi mang đến xương lợn với xương lươn vào ninh với mức 4 chén nước to. Thả vào nồi ninh hành khô đã nướng và khoảng 5 gr muối (1 thìa café). Hớt bong bóng nếu có. Ninh xương trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.

3. Sẵn sàng các vật liệu khác

– Miến ngâm với nước lạnh trong tầm 15 phút đến nở mềm. Vớt ra nhằm ráo.

– Nấm hương thơm ngâm với nước nóng trong 15 – trăng tròn phút đến nở mềm, cắt bỏ chân, thái bé dại một nửa.

– Rau bắt buộc nhặt với rửa sạch, cắt từng khúc một ngắn 6 – 7 cm. Giá đỗ rửa sạch sẽ vỏ, nhằm ráo. Hành lá, rau xanh răm nhặt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

Xem thêm: Hướng Dẫn Sử Dụng Vssid Mới Nhất 2022, Hướng Dẫn Sử Dụng Vssid

4. Có tác dụng lươn cừu giòn:

– Trộn lươn với 50 gr bột năng để tạo độ sánh (hoặc bột ngô/ bột khoai cũng được), tới khi bột phủ đa số miếng lươn. để ý lươn yêu cầu thật khô ráo nhằm bột không xẩy ra vón cục, chỉ đậy một lớp áo bột mỏng phía bên ngoài nếu không khi nạp năng lượng miếng lươn sẽ cảm hứng còn hương thơm bột.

– có tác dụng nóng lượng dầu trong chảo hoàn toản ngập khía cạnh lươn, giũ sút bột thừa ngơi nghỉ miếng lươn rồi thả vào chảo dầu. Chiên lươn bên trên lửa vừa tới khi lươn đá quý giòn thì vớt ra, nhằm ráo dầu.

5. Có tác dụng lươn xào mềm:

– làm nóng một chút dầu trong chảo, cho chỗ hành thô băm nhỏ tuổi vào phi thơm, cho tiếp tục lươn với nấm hương thơm thái nhỏ dại vào đảo đều. Xào lươn bên trên lửa lớn trong tầm 2 phút mang lại lươn ra nước và săn lại thì hạ lửa vừa, xào tiếp vào 5 – 7 phút tới lúc lươn chín mềm.

6. Sau 30 phút tiếp tục thả vào trong nồi ninh địa điểm nấm hương không thái nhỏ. Đun nhỏ nhỏ thêm khoảng tầm 15 phút. Nêm nước cần sử dụng với 10ml nước mắm cùng hạt nêm tới lúc vừa miệng.

7. Chần rau phải và giá đỗ với nước sôi trong khoảng 1 – 2 phút, vớt rau củ ra thả vào chén con nước lạnh nhằm rau được giòn với xanh. Liên tiếp dùng nồi nước sôi để chần sơ miến cho vừa chín tới. Không để miến chín kỹ vị khi trộn nước miến vẫn nở thêm.

8. Sử dụng tiếp dầu vừa rán lươn để làm hành phi: làm cho nóng dầu tới lúc sủi tăm thì thả hành vào, hạ lửa vừa. Đảo đầy đủ hành tới lúc hơi hanh vàng thì vớt ra, dầu nóng sẽ làm cho hành chín quà thêm.

9. Sẵn sàng ăn: chia phần đông miến ra những bát. Xếp giá đỗ, rau củ cần, lươn mềm, rau củ răm, hành lá lên trên. Chan nước, thêm lươn giòn, rắc chút hành phi và cần sử dụng nóng.

*Yêu mong thành phẩm: nước cần sử dụng lươn vị thanh ngọt vừa phải, thơm mùi hương hành lá, rau xanh răm, không thể mùi tanh. Lươn xào đậm đà, lươn cừu giòn tan không nặng bột.