Cách làm miến xào lươn

Nếu miến lươn nước tạo thương nhớ bởi mùi vị thanh ngọt, mềm mịn và mượt mà thì miến lươn xào lại vô cùng chuyển miệng với gai miến săn với tơi đều, ngấm đậm vị lươn thơm ngon, ngọt thịt. Chỉ một chút rau cải, giá bán đỗ với lươn, nhưng xào làm thế nào để cho khéo để miến không bị vón viên mà chưa phải dùng vô số dầu lại chưa phải dễ. Vậy cho nên trong phương pháp này, bọn chúng mình đang hướng dẫn các bạn một bí quyết nho nhỏ dại để cho dù xào ít giỏi nhiều, hay bao gồm phải thay thế sửa chữa lươn bằng vật liệu khác thì vẫn bảo vệ cho ra món miến xào “bất bại” luôn nhé.

Bạn đang xem: Cách làm miến xào lươn

CÁCH LÀM MIẾN LƯƠN XÀO

Nguyên liệu:

Cách làm:

1. Chuẩn bị lươn:

– Lươn làm sạch, lọc thịt cùng xương riêng, để ráo nước. Một phần hai lươn cắt sợi dài, dày khoảng chừng 1 – 1,5 cm để làm lươn rán giòn. Một ít lươn thái khúc ngắn khoảng chừng 6 – 7 centimet làm lươn xào mềm.

Mỗi nhiều loại lươn ướp cùng với 2 gr hạt nêm cùng 2 gr tiêu xay.

2, chuẩn bị các nguyên liệu khác:

– Miến ngâm với nước lạnh trong khoảng 15 phút mang lại nở mềm, vớt ra để ráo. Trộn phần đa miến với 15 ml xì dầu, 15 ml dầu hào, 1 lòng đỏ trứng (trộn lòng đỏ trứng sẽ giúp đỡ miến khi xào không biến thành vón cục). (15 ml = 1 tablespoon/ thìa nhỡ loại dùng ăn phở)

– Nấm mùi hương ngâm với nước ấm trong 15 – trăng tròn phút cho nở mềm, cắt bỏ chân, thái nhỏ dại một nửa.

– rau củ cải nhặt và rửa sạch, cắt thành từng khúc ngắn 6 – 7 cm. Giá bán đỗ rửa sạch sẽ vỏ, để ráo.

– rau răm hành lá nhặt rễ, rửa sạch. Rau xanh răm thái rối, hành lá cắt lấy phần đầu trắng, chẻ nhỏ.

– Hành khô tách bóc vỏ, 10 gr băm nhỏ, đôi mươi gr nướng xém cạnh tới lúc thơm, 30 gr sót lại thái mỏng để gia công hành phi.

3. Ninh nước dùng: Xương lợn rửa sạch, luộc cùng với nước sôi trong vòng 2 – 3 phút tạo ra hết bong bóng bẩn. Cọ lại rồi cho xương lợn với xương lươn vào ninh với mức 4 chén con nước to. Thả vào trong nồi ninh hành khô vẫn nướng và khoảng 5 gr muối hạt (1 thìa café). Hớt bọt nếu có.

Ninh xương bên trên lửa nhỏ trong khoảng chừng 30 phút.

Xem thêm: Đội Ngũ Chăm Sóc Khách Hàng Tiki Hỗ Trợ Khách Hàng Tiki, Cách Liên Hệ Tổng Đài Chăm Sóc Khách Hàng Tiki

Sau 30 phút thường xuyên thả vào trong nồi ninh khu vực nấm hương chưa thái nhỏ. Đun nhỏ nhỏ thêm khoảng 15 phút. Nêm nước sử dụng với 10ml nước mắm với hạt nêm tới lúc vừa miệng.

4. Làm cho lươn cừu giòn:

– Trộn lươn cùng với 50 gr bột năng để tạo độ sánh (bột ngô xuất xắc bột khoai cũng được) tới lúc bột phủ hầu hết miếng lươn. Chú ý lươn bắt buộc thật khô ráo nhằm bột không bị vón cục, chỉ che một lớp áo bột mỏng bên phía ngoài nếu ko khi ăn miếng lươn sẽ cảm xúc còn mùi hương bột.

– làm nóng lượng dầu vào chảo toàn diện ngập mặt lươn, giũ sút bột sinh hoạt miếng lươn rồi thả vào chảo dầu. Cừu lươn bên trên lửa vừa tới lúc lươn vàng giòn thì vớt ra, nhằm ráo dầu.

5. Có tác dụng lươn xào mềm:

– có tác dụng nóng một ít dầu trong chảo, cho 10 gr hành băm bé dại vào phi thơm, cho tiếp lươn với nấm mùi hương thái nhỏ tuổi vào đảo đều.

– Xào lươn bên trên lửa lớn trong khoảng 2 phút đến lươn ra nước cùng săn lại thì hạ lửa vừa, xào tiếp vào 5 – 7 phút tới khi lươn chín mềm, gắp ra đĩa.

6. Liên tục cho thêm chút dầu vào chảo sẽ xào lươn, đảo rau cải trong 2 phút cho rau chín tái thì cho tiếp tục giá đỗ, xào lửa khổng lồ thêm khoảng 1 phút rồi đổ rau ra bát riêng.

7. Làm cho nóng khoảng tầm 15 ml dầu ăn uống (1 thìa canh) bên trên chảo, phi thơm đầu hành lá sẽ chẻ, đến miến vào xào tới khi sợi miến săn thịt lại thì đến lần lượt lươn mềm, lươn giòn, rau củ cải, giá bán đỗ, rau răm. Đảo mang đến các nguyên liệu đều với nhau, ví như miến bị vón cục có thể cho từng thìa bé dại nước dùng vào rồi sử dụng đũa tiến công tơi.

8. Gắp miến ra đĩa, rắc hành phi. Múc nước dùng ra chén bát con, bỏ chút rau răm, sử dụng nóng cùng với miến xào.

*Yêu mong thành phẩm: gai miến săn đều, thâm nhập gia vị, ko vón cục hay thâm nhập dầu. Lươn xào cùng lươn giòn đậm đà, thơm ngọt. Các loại rau xanh xào vừa chín tới tới, không biến thành nhũn nát.